Le poulet boucané, histoire et origine d’un plat 100% caribéen

27473 Views |  1

Quand on est aux Antilles ou en Guyaneiest presque impossible de ne pas manger du poulet boucané. Cette recette, basée sur un mode de cuisson datant de l'époque des Amérindiens et de la flibusterie très fréquente dans les Caraïbes, a traversé les âges et est devenue typique de la zone, existant sous différentes déclinaisons selon les départements. Faisons un petit saut dans l'histoire de la gastronomie caribéenne.