La sauce chien est un incontournable des notre cuisine qui accompagne tous types de grillades, qu’il s’agisse de viande, de poisson ou même de crustacés.

Mais comment la réussir à tous les coups ? Par ici la recette !

Recette de sauce chien

Ingrédients

• 1 gousse d’ail
• 2 oignons
• 2 branches de cive
• 5 branches de persil 
• 2 citron vert
• 2 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 piment végétarien
• 2 tomates
• 15cl d’eau chaude
• 5 cuillères à soupe d’huile
• Sel et poivre

Préparation de la recette de sauce chien

• Ecrasez la gousse d’ail.
• Coupez la tomate en dés, les branches de cive, le piment végétarien et les oignons en petits morceaux.
• Récupérez le jus de citron avec un presse-agrumes.
• Effeuillez les branches de persil frais et émincez-les.
• Ajoutez tous les ingrédients dans votre bol, suivis de l’eau chaude, de l’huile et du vinaigre
• Finissez par l’ajout de sel et de poivre

Laissez infuser la préparation pendant au moins 30 minutes afin que tous les arômes se mélangent. Vous pouvez conserver cette sauce au réfrégirateur.

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Ingrédients croquettes de fruit à pain

400g de chair de fruit à pain
2 jaunes d’œuf
40 ml de lait
1feuille de bois d’inde
2 branches de thym
100g lardons
2 à 4 cives
persil
50g fromage râpé
3 piments végératiens
chapelure
huile pour friture

Recette étape par étape des croquettes de fruit à pain

Peler le fruit à pain et récupérer 400g de chair.

La couper grossièrement en dés et la déposer dans une marmite pleine d’eau.

Ajouter le sel, poivre, bois d’inde et le thym, et laisser cuire jusqu’à ce que la chair soit bien fondante. Arrêter la cuisson, et laisser égoutter 10 minutes dans une passoire.

Pendant ce temps là, cuire les lardons dans une petite poêle, tailler finement la cive, le piment végétarien et ciseler un peu de persil.

Ecraser le fruit à pain en purée à l’aide d’une fourchette, et mélanger avec l’œuf et le lait jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajouter ensuite les lardons, le piment végétarien, la cive, le persil et le fromage râpé. Bien mélanger est goûter afin de vérifier le gout.

Verser la chapelure dans une assiette creuse. A l’aide de cuillères, former des boules de purée et les rouler dans la chapelure.

Faire chauffer la friteuse, ou l’huile de friture dans une poêle. Quand l’huile est bien chaude, déposer délicatement quelques croquettes et les laisser dorer délicatement sur toutes les faces pendant quelques minutes avant de les déposer sur du papier absorbant.

Bon appétit !

Servir sans attendre ou terminer la cuisson au four à chaleur douce.

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Et comme chez Blakes on a le coeur sur la main, on a décidé de vous partager une petite recette facile facile, de quoi plaire aux petits comme aux grands. Prête à devenir une idole ?

Ingrédients de la galette créole

Pour un moule de 30 cm de diamètre environ

500g de farine

250g de sucre

250g de beurre doux

Cannelle et muscade

zeste de citron vert

¼ cc de sel

1cs de vanille

2 œufs entiers + 1 jaune pour la dorure

1 sachet de levure chimique

A paquet de crème impériale ( oui toute faite, j’ai la flemme !)

Préparation de la galette à la crème

• Verser la farine sur un plan de travail.
• Faire un puit au centre et y mettre tous les ingrédients.
• Mélanger le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Séparer la pâte en deux.
• Se munir un moule de 22 cm de diamètre
• Le couvrir de papier sulfurisé et beurrer légèrement.
• Placer la première partie dans le moule
• Etaler la crème jusqu’à 1cm du pourtour et insérer notre fève.
• Recouvrir avec le deuxième moitié de pâte.
• Sceller les bords avec un peu d’eau.
• Dorer la galette au jaune d’œuf, et quadriller afin de créer un décor avec une fourchette
• Préchauffer le four à 180 ° C.
• Enfourner durant 25 à 30 min jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

N’hésitez pas à nous envoyer vos photos !

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Comment vous régaler de bons Burger Plantain ?

Ingrédients pour vos Burger Plantain
– 4 bananes plantain légèrement mûres
– 4 steaks hachés
– 4 tranches de cheddar
– 4 feuilles de salade
– 2 tomates
– 1 avocat
– sauce de votre choix (ketchup, mayonnaise, moutarde)
– huile spécial friture

Banane Plantain, notre recette délicieuse

Préparation de vos Burger Plantain
1. Épluchez les bananes et coupez-les en deux morceaux chacune avant de les faire frire. Dès que les morceaux commencent légèrement à dorer, sortez-les et égouttez les.
2. Aplatissez les morceaux de banane entre deux planches à découper. Une fois aplatis, passez-les à nouveau en friture jusqu’à ce qu’ils soient vraiment dorés. Un peu comme si vous faisiez des bananes pour bananes pesées. Égouttez sur du papier absorbant, puis salez et poivrez.
3. Faites cuire les steaks hachés à votre convenance. Ajoutez le cheddar au dessus de la viande en fin de cuisson.
4. Étalez la sauce choisie sur une première partie de banane. Ajoutez le steak au fromage, la salade ainsi que la tomate et l’avocat tranchés. Refermez le burger avec une deuxième partie de banane. Faites maintenir à l’aide d’un pic à brochette et servez avec des frites
Bon appétit ! 

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Recette de sorbet à la papaye 

Liste des ingrédients pour réussir un sorbet à la papaye 

Pour se faire plaisir sans cumuler les calories, il nous suffit de nous munir des ingrédients suivants :
• Jus de 100g de papaye mûres
• Jus de 4 mangues mûres
• 10g de gingembre frais
• 1 gousse de vanille
• 200g de sucre en poudre
• 30 cl d’eau
• 1 citron vert
• Zestes de citron vert
• 50 cl de lait sucré

Mode d’emploi  pour réussir un sorbet à la papaye 

Première étape : Mélangez le jus de mangue, de papaye, et de citron vert, avec le sucre, le gingembre râpé, les zestes de citron et les graines de vanille dans une casserole. Portez à ébullition le mélange tout en le fouettant. Laissez frémir 5 minutes environ sur feu moyen.
Deuxième étape : Verser la préparation dans un bol.
Troisième étape : Laisser refroidir la préparation, puis y ajouter le lait concentré sucré avant de placer le tout au  congélateur durant environ 8 heures. Durant ce laps de temps, muni d’une fourchette, pensez à remuer le sorbet assez régulièrement afin d’y former des paillettes et évité que le mélange ne se transforme en glace et non en sorbet. Une fois le granité pris, répartissez-le dans des verres.
Bon appétit !
 
 

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Voici les ingrédients du gratin de fruit à pain

Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.

• 1 fruit à pain
• du fromage râpé
• 1 petit verre rempli de couac
• du beurre
• 1 boîte de lardons
• sel
• poivre
• 1 oignons
• 1 brique de crème fraîche épaisse (25cl) en fonction de la quantité de fruit à pain utilisée
• muscade

Marche à suivre…

Etape 1 – On épluche le fruit à pain avec un gros couteau pour ne garder que la chair blanche. On coupe le fruit à pain en petits morceaux pour accélérer la cuisson.
Etape 2 – On fait fondre une noix de beurre dans la casserole pour éviter que le fruit à pain ne colle. On y ajoute les morceaux de fruit à pain, un peu d’eau et on remue. On cuit le fruit à pain en surveillant sa consistance. Il faut que le fruit à pain devienne presque pâteux et il ne faut pas hésiter à ajouter un peu d’eau / un peu de beurre pour éviter que ça accroche au fond.
Etape 3 – Une fois que le fruit à pain est cuit. On met la préparation de côté.
Etape 4 – Dans une poêle, on fait revenir les oignons émincés avec les lardons.
Etape 5 – On mélange dans la casserole le fruit à pain, les oignons, les lardons. On goûte et on ajoute la quantité nécessaire de sel, poivre et de muscade, ainsi que le fromage râpé et la crème fraîche. On fait revenir le tout dans la casserole sur le feu pendant quelques minutes. On ajoute un petit verre de couac afin d’épaissir le tout et d’apporter une touche originale. On mélange encore.
Etape 6 – On verse le mélange dans un moule, en rajoutant une nuage de fromage au-dessus pour un côté encore plus gratiné. On enfourne à 180°C environ 30 minutes.
Bonne dégustation. Vous me direz ce que vous en pensez
Marjo

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Les crêpes au lait de coco, c’est facile ! 

Pour vous faire plaisir et faire plaisir à ceux que vous aimez, voici la recette des crêpes au lait de coco ! A vos fouets !

Ingrédients crêpes au lait de coco 

• 150 grammes  de farine
• 80 grammes de sucre
• 40 ml d’huile de tournesol
• 300 ml de lait de coco
• 3 oeufs
• 100 ml d’eau
• 1 pincée de sel
• Vanille
• Amande amère
• Canelle
• Zeste de citron vert
• Rhum

Recette des crêpes au lait de coco 

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Chocolat créole : Ingrédients

• 1 Bâton de cacao
• Cannelle
• Vanille
• Noyaux* (facultatif)
• Muscade (facultatif)
• 1 boîte de lait concentré
• 1 brique de lait entier
• Sachets de crème impériale
• 1 citron vert

Temps de préparation  du chocolat créole : environ 30 minutes

Etapes :

1. Prendre une casserole, versez le lait entier et le lait concentré sucré. Dosez en fonction de votre goût.
2. Râpez le bâton de cacao et saupoudrez dans le lait. En fonction de votre préférence, ajoutez plus ou moins de poudre de cacao.
3. Ajoutez la cannelle, de la vanille ou même du noyaux* et de la muscade pour parfumer le chocolat.
4. Mettez la casserole sur le feu et remuez régulièrement la préparation pour éviter que ça ne brûle pas au fond.
5. Lorsque la préparation commence à bouillir et que le mélange est homogène, versez 1 sachet de crème impériale dans 1 bol et le délayer dans un peu d’eau. Versez le tout dans le chocolat afin d’épaissir la préparation. Conseil : remuez durant 1 à 2 minutes la préparation afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
6. Laissez bouillir environ 10 minutes en prenant soin de remuer constamment le mélange.
7. En fonction de la consistance souhaitée, rajoutez 1 autre sachet de crème impériale. Une fois que la consistance souhaitée est obtenue, râpez un zeste de citron vert et rajoutez-le à la préparation. Laissez bouillir 2 minutes et retirez du feu.

C’est prêt ! Vous pouvez déguster votre chocolat créole accompagné de pain au beurre, pomme cannelle, zakari, ou de pain natté. Pour la recette du pain au beurre traditionnelle, c’est ici.
*Noyaux : essence d’amande amère.
Marjo & Patou

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Un sorbet sans sorbetière c’est possible ?

Et oui, il est possible de vous faire un sorbet maison sans avoir la précieuse machine, dont l’achat, quand on habite pas au soleil, peut sembler quelque peu exagéré…
Mais Blake’s a pensé à vous et partage une recette inratable !

Recette du sorbet sans machine

Ingrédients sorbet coco pour 6 personnes
400g de lait de coco
400g de lait concentré sucré
zeste d’un citron vert
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix de muscade
1cc d’extrait de vanille
quelques gouttes d’essence d’amande amère
Mode d’emploi sorbet coco sans sorbetière
Placer le lait de de coco au frais quelques heures avant utilisation puis le battre avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il ait l’aspect d’une crème chantilly
Ajouter les épices et arômes
Ajouter le lait concentré sucré et mélanger le tout délicatement.
Puis réserver au congélateur pour 4h.
Enjoy !

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Ingrédients du gâteau à l’ananas :

Pour vos mesures, munissez-vous d’un verre ou d’une cup :

• Pour le glaçage :
• ⅓ cup sucre roux
• ¼ cup beurre doux non salé
• ½ cuillère à café de rhum
• 1 boîte d’ananas au jus (marque Del Monte)
• 1 boîte de cerises confites
• Pour l’appareil :
• 1 ½ cup de farine
• 1 cuillère à café de  levure
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de muscade en poudre
• ½ coupe de sucre semoule
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert
• 1 cuillère à soupe de rhum
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• ½ cuillère à café d’extrait d’amande
• ¼ cup de lait concentré non sucré
• ¼ cup d’eau froide
• ½ cuillère à café de vinaigre blanc
• ⅓ cup
• jus d’ananas (le jus de la boîte d’ananas au sirop)Pour cette recette, nous vous conseillons l’ananas en boite Del Monte, sans sucre ajouté et qui contient le pur jus du fruit, pas du sirop.Les ingrédients secrets qui donnent un goût unique à cette recette sont le zeste de citron vert, là où certains utilisent du simple jus de citron et l’extrait d’amande (noyau) en plus de l’extrait de vanille.
  

  Préparation du gâteau à l’ananas :

  Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°C.
  Dans une coupelle, mélangez le rhum et le zeste de citron vert et laissez de côté. Dans un bol, mélangez le lait concentré non sucré, l’eau froide et le vinaigre et laissez de côté.
  Dans une casserole, préparez un caramel avec le 1/4 de beurre, le 1/3 de sucre roux et la 1/2 cuillère à café de rhum. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit fondu. Nappez un moule à manquer avec cette préparation.
  Disposez les rondelles d’ananas et les cerises que vous aurez au préalable égouttées sur un papier absorbant.
  Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure, le sel, la muscade et laissez de côté.
  Dans un second bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite la coupelle contenant le zeste de citron et le rhum, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande, l’œuf et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  Ajoutez la moitié du mélange de farine au mélange de beurre et la moitié du lait et mélangez. Répétez l’opération avec l’autre moitié des ingrédients. Enfin, ajoutez le jus d’ananas. Attention à ne pas rendre la préparation trop liquide.
  Versez la pâte sur les ananas en tranches et lissez avec une spatule. Cuire entre 30 et 40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre.
  Bon appétit !

  Recette du gâteau à l’ananas à l’haïtienne

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